Чтобы продукты дольше сохраняли полезные свойства и оставались свежими, мы храним их в холодильнике. Но далеко не все хозяйки знают, что для хранения натуральной и приготовленной пищи в нем предусмотрены специальные зоны, и если их перепутать и хранить продукты неправильно, это может существенно повлиять на вкусовые качества блюд.

Последствия неправильного хранения продуктов в холодильнике могут быть абсолютно разными, от утраты их свежести и естественного запаха вплоть до поломки самого агрегата. Если вы не уделяете должного внимания зонированию, то будьте готовы, что в скором времени вам может понадобиться ремонт холодильника. Его стоит доверять исключительно опытным специалистам, которые дают гарантию на проведенные работы и выполняют их быстро и качественно. 

Если вы хотите, чтобы ваша техника как можно дольше выполняла функции и не ломалась, а продукты сохраняли свежесть и природный аромат, воспользуйтесь советами, как правильно разложить продукты в холодильнике.

Если у вас двухкамерный холодильник

Холодильник – это популярная бытовая техника, без которой не может обойтись современная хозяйка. Он бывает одно- и двухкамерным. От выбранной вами разновидности зависит, какой будет температура на его полках, а значит, и то, как на них правильно раскладывать продукты. Если у вас двухкамерный рефрижератор, помните, что в нем холоднее всего на нижних полках, в однокамерных моделях самой холодной будет верхняя полка. Если правильно распорядиться особенностями техники, то продукты будут храниться дольше.

Внутренняя часть холодильника обычно разделена на 3 полки, каждая из которых предназначена для отдельных видов продуктов. Верхняя полка самая холодная и располагается ближе всего к морозилке. Здесь можно порядка недели хранить различные сыры и открытые банки с консервированными овощами, такими как соленые и маринованные огурцы и помидоры, а вот квашеная капуста сохраняет хрусткость не более 2 суток. Варенье на этой полке простоит до 2 недель. На срок до 3 дней на этой полке можно располагать заливное, холодец и любые молочные и кисломолочные продукты.

На средней полке хранится более широкий список продуктов:

• Готовые мясные, рыбные блюда и изделия из птицы. Их срок хранения не превышает 2 дней;
• Колбасные изделия сохраняются свежими до 3 дней;
• Яйца сберегаются до 3 недель;
• Первые блюда хранятся до 3 дней;
• Закуски, салаты остаются свежими до 1,5 суток;
• Копчености хранятся порядка недели, а вареная колбаса – до 3 дней.

На самой теплой нижней полке может сохраняться фарш, свежая рыба, охлажденное мясо, птица. Срок хранения продуктов в центральной части холодильника не должен превышать 2 суток.

Для хранения фруктов и овощей в современных холодильниках предусмотрены специальные контейнеры с высоким уровнем влажности, то есть отдельные зоны свежести. Их также называют «нулевой зоной», поскольку в этих прозрачных боксах всегда сохраняется нулевая температура. В них обеспечивается хорошая циркуляция воздуха за счет снижения уровня влажности внутри пропорционально степени заполнения контейнеров продуктами. 

Важно помнить, что в зоне свежести нельзя хранить огурцы, кабачки, тыкву, апельсины и лимоны. Эти продукты размещаются на любых других полках холодильной камеры.

На дверцах холодильника размещаются продукты длительного хранения:

• Соусы;
• Пакетированные соки;
• Бутилированную воду;
• Сыр, включая плавленные;
• Масло, маргарин.

Многие хозяйки традиционно хранят на дверцах холодильника молочные продукты и яйца, но это неверно, ведь для них необходима постоянная температура. Когда дверца на холодильнике постоянно открывается и закрывается, ее микроклимат нарушается, и эти продукты питания быстрее портятся. Продлить срок хранения яиц на 45 дней можно, если вместо дверки поместить их в зоне свежести.

Морозилка

Холодильники современных марок обычно оснащены вместительной морозильной камерой, которая, как и центральная часть рефрижератора, разделена на 3 полки:

1. Верхняя. При температуре -10…-14°С на ней могут долго храниться замороженные овощи, грибы, фрукты, ягоды, рыба, морепродукты.
2. Средняя. В ней сохраняется температура -14…-17°С. Это оптимальный режим для длительного хранения пельменей, сосисок, различных полуфабрикатов.
3. Нижняя. В ней самая низкая температура, ниже -17°С. Здесь хорошо сберегаются субпродукты, мясо, птица, мороженое.

Чтобы обеспечить в холодильнике правильное хранение продуктов питания, не достаточно просто разложить их по нужным полкам, необходимо для каждого продукта правильно подобрать упаковку.

Чаще всего для упаковки продуктов питания хозяйки используют полиэтиленовые пакеты и пищевую пленку. В такой упаковке еда не занимает много места и ее можно поместить даже в небольшое свободное пространство. Но список продуктов, которые можно хранить в полиэтилене, достаточно ограничен. В него входят:

• Овощи;
• Фрукты;
• Сыры;
• Копченые изделия;
• Мясо;
• Рыба.

А вот для жирной пищи целлофан не предназначен. В нем колбаса, сливочное масло и другая еда с высоким содержанием жиров быстро покроется скользким налетом и станет непригодной для употребления.

Для хранения готовой пищи и жирных блюд можно использовать фольгу, но в нее нельзя заворачивать горячую еду, от которой материал нагреется, станет хрупким и быстро порвется. А через образовавшиеся в фольге разрывы еда быстро обветрится и теряет презентабельность.

Чтобы кондитерские изделия, колбаса, копчености, сыры, творог и масло дольше сохраняли свежесть, их нужно упаковывать в бумажную тару. Такая упаковка не подойдет для продуктов с высоким содержанием жидкости, то есть для овощей, фруктов, рыбы и зелени. Естественно, что от повышенной влажности бумага быстро придет в негодность. Такие продукты также нельзя хранить в вакуумных контейнерах. А вот для нарезки и готовых блюд они являются единственным подходящим видом упаковки.

Овощи и фрукты нужно хранить отдельно друг от друга. Некоторые из них способны сокращать срок хранения «соседей», выделяя в процессе сбережения особые вещества. Отдельные емкости для хранения должны быть у помидоров и бананов, а вот корнеплоды нельзя хранить возле цитрусовых. Чтобы овощи и фрукты дольше оставались свежими, укладывайте их в отдельные ящики, перед этим не мойте и не упаковывайте в полиэтиленовые пакеты. А вот картофель, лук, бананы и яблоки вовсе не храните в холодильнике. Этим продуктам не нравится влажность, для длительной сохранности им достаточно обеспечить температуру, которая всего на пару градусов ниже комнатной.

Универсальной тарой для хранения продуктов являются пластиковые лотки. В них можно поместить горячие и холодные блюда, готовые и свежие продукты. Главное при покупке лотков уточнить, из какого вида пластика они изготовлены и для какой температуры эксплуатации предназначены. Это имеет значение, поскольку некоторые виды пластмасс под действием высоких температур начинают выделять токсины. Можно подобрать контейнеры из стекла или эмали. Пластиковая тара отличается доступной ценой, а стеклянные и эмалированные контейнеры по праву считаются более экологичными, безопасными и имеют более длительный срок службы.

Многие хозяйки считают, что приготовленные блюда дольше хранятся в той посуде, в которой они готовились. Это ошибочное мнение, поскольку еда в таре из нержавейки, чугуна или алюминия, наоборот, быстрее окисляется и портится.

Фасуют продукты в контейнеры. Важно отделять готовую еду от свежей и герметично закрывать лотки. Аккуратное отношение к еде позволит на дольше сохранить ее свежесть и избавить холодильник от неприятного или просто постороннего запаха. Кроме того если хранить рядом приготовленные продукты и сырое мясо или рыбу, то микроорганизмы, присутствующие на последних, могут попасть в блюда и спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем, начиная от расстройства и заканчивая отравлением. Рядом с яйцами нельзя размещать продукты, не требующие термической обработки, такое соседство повышает риск заражения сальмонеллезом.

Дополнительным преимуществом использования контейнеров является их компактность. Благодаря их правильной форме, можно легко организовать пространство внутри холодильника и расположить больше продуктов, чем в любой другой упаковке. Чтобы помнить, что находится в контейнере, и когда оно было приготовлено, можно на каждый из них перед помещением на полку наклеивать стикер с датой и названием блюда.

Чтобы не навредить самому холодильнику, нельзя в него ставить еще горячую еду. Резкий перепад температуры может привести к выходу из строя даже самой качественной техники. Если это произойдет, доверять ремонт холодильника можно опытным и проверенным мастерам или же сразу обращаться в специализированный сервисный центр. Профессиональный подход к ремонту холодильных камер избавит их владельцем от подобных проблем в будущем и гарантирует их работоспособность на протяжении длительного срока.